蒸鸡蛋羹是一道简单可口的菜品，下面是一种制作鸡蛋羹的方法：
材料：
- 鸡蛋3个
- 水400毫升
- 盐适量
- 味精适量
- 青葱适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和味精，用筷子搅拌均匀。
2. 慢慢加入水，一边搅拌一边加，使蛋液和水完全混合。
3. 将蛋液过滤一次，去除泡沫和蛋壳碎屑。
4. 将过滤好的蛋液倒入碗或蒸羹杯中，用保鲜膜盖好。
5. 将蒸锅加水烧开，然后放入蒸羹杯，用中火蒸10-15分钟，直到蛋液凝固。
6. 蒸好后，撕开保鲜膜，撒上切碎的青葱作为装饰。
7. 可以根据个人口味加入一些酱油或者调料增加风味。
注意：
- 在蒸鸡蛋羹之前，可以在水中加入几滴白醋，这样能够防止蛋羹表面出现气泡。
- 在加水的过程中，可以根据个人口味选择增加或减少水的量，调整蛋液的浓稠度。
- 蒸鸡蛋羹时要注意火候掌握，火过大会导致蛋液煮熟不均匀，火过小则会延长蒸制时间。
- 可以根据个人喜好加入一些其他的配料，如虾仁、豆腐等，增加风味。
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