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面条怎么做才能柔软筋道扯不断？

要想面条柔软筋道又不易断，需要注意以下几点： 1. 选择适合的面粉：使用高筋面粉能够增加面团的筋道性。在市场上可以买到专门用于制作面条的高筋面粉。 2. 充分揉面：揉面的过程是非常重要的，可以让面筋充分发展，增加面团的弹性。将面粉和水混合，搅拌均匀后，将面团放在台面上揉搓约15-20分钟，直到表面光滑而有弹性。 3. 面团休息：揉面后，将面团放置在被抹了油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，让面团休息约20-30分钟。这可以让面筋得到放松，更容易拉出筋道的面条。 4. 拉面技巧：将休息好的面团分成小块，用擀面杖擀成薄片。然后将薄片放在桌面上，将双手从中间分别向两端拉动。重复拉动的过程中，面片会逐渐变长变薄，直到拉出筋道柔软的面条。拉面的技巧需要多加练习，掌握了正确的方法后，面条会更加筋道。 5. 煮面的时间掌握：将拉好的面条放入沸水中煮熟，煮面的时间要掌握好，不要过度煮熟，以免面条变得过软。一般来说，用高筋面粉制作的面条煮熟需要约3-5分钟，具体时间可以自行调整。 以上是制作柔软筋道的面条的一些基本步骤和技巧，希望对您有帮助！

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鸡皮肤是什么原因；..

鸡皮肤是指鸡肉表面出现的像鸡皮一样的小颗粒状物质。鸡皮肤的主要原因有以下几点： 1. 脂肪渗透：鸡肉中的脂肪会在高温下渗透至肉质表面，形成鸡皮肤。这种情况在腌制或油炸鸡肉时较为常见。 2. 蛋白质析出：在烹饪过程中，鸡肉中的蛋白质会因为高温而析出于表面，形成鸡皮肤。这种情况在烤鸡或烧烤鸡肉时较为常见。 3. 肌纤维凝固：在高温下，鸡肉中的肌纤维会凝固并收缩，形成外表有点状、紧密的鸡皮。这种情况在炖煮或煲汤中鸡肉的表面较为常见。 4. 鸡肉品种：不同品种的鸡肉其肉质和皮质的特性也会有所不同，一些品种的鸡皮较为容易形成颗粒状。 总的来说，鸡皮肤与烹饪方法和时间、鸡肉品种等因素密切相关。

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